جراحی عمومی، برخلاف نامش، تخصص جراحی‌ای است که بر اندام‌های شکمی (مانند روده‌ها) تمرکز دارد، که شامل مری، معده، روده باریک، روده بزرگ، کبد، لوزالمعده، کیسه صفرا و مجراهای صفرا و اغلب غده تیروئید (به نسبت میزان دسترسی به متخصصان جراحی سر و گردن) می‌شود. جراحان عمومی همچنین با بیماری‌های دربردارنده پوست، پستان و فتق سروکار دارند. آن‌ها عمدتاً با تنه سروکار دارند. از آنجا که متخصصین جراحی عمومی در بسیاری از مراکز دنیا، اولین سطح ارائه خدمات به بیماران تصادفی و اورژانس های تهدیدکننده حیات می باشند، دامنه فعالیت ها و توانایی شان بسیار وسیع است و در مواقع لزوم قادر به انجام جراحی های اورژانس
رشته های دیگر مانند جراحی های ارتوپدی، جراحی های زنان، جراحی های اورولوژی و در مواردی از جراحی های مغز و اعصاب نیز می‌باشند.متخصصین جراحی عمومی از این سبب عمومی نامیده
می شوند که قادر به جراحی همه اعضای بدن می‌باشند و تنها رشته از رشته های تخصصی جراحی است که اصول جراحی (PRINCIPLES OF SURGERY) همچون آب و الکترولیت، هموستاز و … را می شناسند. به جهت بزرگداشت این قشر زحمتکش، روز هشتم بهمن ماه در تقویم پزشکی به نام روز جراح عمومی نامگذاری شده است.